Sorbet von Nilgiri-Tee mit Mango und Orangen-Hippe

Zutaten und Zubereitung

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Hippen (Hippenmasse, am Vortag zubereiten!):

  • 100 g gehackte Mandeln
  • 100 g Zucker
  • 20 ml Saft einer unbehandelten Orange, dazu Abrieb der Schale
  • 30 g Mehl
  • 50 g Butter

Für das Sorbet:

  • 2 Blatt Gelatine
  • 600 ml Nilgiri-Tee
  • 200 ml Läuterzucker (100 g Zucker mit 100 ml Wasser verkocht)
  • Saft einer unbehandelten Zitrone
  • 1 Prise Salz  

Für die Sauce:

  • 1 Mango
  • 100 ml Himbeermark (oder gefrorene Himbeeren)
  • Etwas Puderzucker, gehackte Pistazien und Minze zum Garnieren

Vorbereitung:

Am Vortag Mandeln, Zucker, Orangenabrieb und -saft, Mehl und Butter vermischen und verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Jeweils 1 EL der Masse auf Backpapier geben und sehr dünn rund ausstreichen. Bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 5-8 Minuten backen. Die noch warme Masse über ein umgedrehtes Schälchen (oder Tasse) streichen, so formt sich der Hippenteig beim Erkalten zu kleinen Schälchen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Tee aufbrühen und die Gelatine unter ständigem Rühren darin auflösen. Mit Läuterzucker und Zitronensaft vermischen. Das Sorbet in einer Eismaschine frieren.

Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Das fertige Himbeermark gegebenenfalls mit etwas Puderzucker abschmecken. (Alternativ können auch gefrorene Himbeeren verwendet werden. Dazu diese auftauen, mit Zucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen.)

Die Himbeersauce mit den Mangowürfeln und den gehackten Pistazien auf dem Teller anrichten und das Hippenschälchen daraufsetzen. Nun das Sorbet mit einem heißen, großen Löffel in das Schälchen füllen und mit einem Minzeblatt garnieren.

Vorbereitungszeit Hippen (Vortag): 25 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Nährwert pro Portion:

Erfahren Sie mehr über die Welt des Tees

#teeziehtimmer

Von Tee wie Trend bis Tee wie Teeorie, unter www.teeziehtimmer.de feiern wir Tee, Kräuter- und Früchtetee immer wieder neu ab! Mit erstaunlichen Fakten, extrem leckeren Rezepten und extra heißen News. Warum? Weil ein Leben ohne Tee zwar möglich aber sinnlos ist. Weil Tee genauso cool wie hot ist. Und weil Tee Menschen auf der ganzen Welt verbindet. Schauen Sie mal rein und lassen Sie sich in den Bann ziehen.