Die Zubereitung von Tee ist ganz einfach, wenn man ein paar grundlegende Punkte beachtet
Teemenge und Ziehdauer eines Tees hängen immer von der Teesorte und vom persönlichen Geschmack ab. Als kleine Faustregel gilt: pro Tasse ein Teelöffel, für eine Kanne gern auch einen Löffel zusätzlich. Ein Teelöffel fasst ca. 2 bis 3 g Tee, je nach Blattgrad.
Der richtige Aufguss
Für einen optimalen Teegenuss sollte man möglichst „weiches“, kalkarmes Wasser verwenden. Leider ist das vielerorts bei unserem Leitungswasser nicht der Fall. Hier kann man einen Wasserfilter nehmen; er bindet den Kalk zum größten Teil. Eine weitere Möglichkeit besteht in der Verwendung von stillem Mineralwasser. Vor allem sollte immer frisches Wasser benutzt werden, egal ob aus dem Hahn, dem Wasserfilter oder der Flasche. Das Wasser sollte auch nicht endlos gekocht, sondern nach einem einmaligen Aufkochen bis zum Siedepunkt sofort für den Aufguss verbraucht werden.
Teegeschirr
Auch das Teegeschirr ist vom persönlichen Geschmack des Teetrinkers abhängig. Empfehlung: Als Teekannen eignen sich dickbäuchige Kannen aus Glas oder Porzellan sehr gut, da diese keinen Eigengeschmack besitzen. So können sich die Teeblätter und natürlich der gute Geschmack entfalten. Die Teetassen sollten möglichst flach und aus Porzellan sein. Teegläser sind ebenso beliebt bei Teegenießern; sie sind wegen ihrer Höhe vor allem gut geeignet für Chai.
Filter und Siebe
Ein Tee-Ei oder andere Siebe, die den Tee "einengen", sollte man meiden. Dort hat der Tee keinen Platz, sich zu entfalten, die Blätter werden zusammen gedrückt, das Aroma kann nicht hinreichend frei gesetzt werden.
Am besten eignen sich Sieb-Einsätze in der Größe der Teekanne, große Papier- oder Dauer-Filter mit Baumwoll-Netz. Die Dauer-Filter müssen allerdings nach jedem Aufguss sorgfältig gereinigt werden.
Spülen oder nicht
Bei der Frage, ob Teekannen nach dem Gebrauch gespült werden sollten, scheiden sich wiederum die Geister. Auch hier geht es vor allem nach dem eigenen Reinheitsempfinden und dem Geschmack. Aus ästhetischen Gründen sollten vor allem die Glaskannen nach jedem Gebrauch gesäubert werdet. Wichtig: Für Kräutertees oder aromatisierte Tees grundsätzlich eine andere Kanne verwenden!
Tipps zur Aufbewahrung
Tee ist ein Naturprodukt und sehr empfindlich. Er muss kühl und trocken gelagert werden und sollte nicht neben stark duftenden Lebensmitteln stehen. Gut verschließbare Blechdosen oder lichtgeschützte Gläser sind am besten geeignet.
So machen Tees von Anfang bis Ende Freude
Sowohl Schwarz- und Grüntees als auch Kräuter- und Früchtetees sollten an einem kühlen trockenen Ort gelagert werden, um sie vor allem in wärmeren Jahreszeiten vor Temperaturschwankungen zu schützen. Am besten werden Tees, Kräuter- und Früchtetees in dunklen Behältnissen oder in speziellen Teedosen aufbewahrt. Hier sind sie vor intensiver Lichteinstrahlung sicher.
Gut ist, wenn jede Sorte ihren festen Platz im Vorrats- oder Teeschrank hat. Sowohl Tees als auch Kräuter- und Früchtetees mit einem zarten Duft, wie z.B. Melissentee oder Kamillentee sollten nicht neben kräftiger riechende Sorten wie Pfefferminztee oder aromatisierte Kräuter- und Früchtetees stehen. Auch sollten Tees, Kräuter- und Früchtetee möglichst nicht in der Nähe von Kaffee, Kräutern, Gewürzen oder Müsli stehen.
In der Regel sind Schwarz- und Grüntees mindestens 24 Monate haltbar. Kräuter- und Früchtetees mindestens 24 bis 36 Monate und aromatisierte und vitaminisierte Sorten zwischen 18 und 24 Monaten.
Teeregeln Kräuter- und Früchtetees
Die Welt der Kräuter- und Früchtetees bietet eine unendliche Geschmacksvielfalt. Damit es mit dem Genuss auch richtig gut klappt, ist es von Vorteil, einige kleine Regeln und Tipps zu beachten:
Einkauf
Beim Einkauf von Kräuter- und Früchtetee sollt man seine Vorlieben nicht nur im Hinblick auf den Geschmack im Auge behalten, sondern auch auf die Zubereitung. Lose Ware bietet sich für den Teetrinker an, der Freude am Ritual des Aufbrühens hat und gerne eine Tasse mehr genießt. Für den schnellen Aufguss zwischendurch empfehlen sich die Kräuter und Früchte im Teebeutel. Übrigens: Beide Darreichungsformen bieten die gleiche Qualität, nur die Schnittgröße der Zutaten ist unterschiedlich.
Auswahl
Welche Sorte ist optimal zu welcher Zeit? Kräuter- und Früchtetees haben unterschiedlichste wohltuende Wirkungen und können daher zum persönlichen Befinden beitragen. Es ist also lohnenswert, sich über die einzelnen Sorten kundig zu machen und einen kleinen Vorrat an verschiedenen Tees, z.B. Früchtetee, Pfefferminztee, Rotbuschtee und Kamillentee, zu besorgen.
Aufbewahrung
Haltbarkeit
Dosierung
Richtig dosiert kommt der Geschmack der Kräuter- und Früchtetees optimal zur Geltung. Für eine Tasse nimmt man einen gehäuften Teelöffel oder einen Teebeutel. Aber auch hier sind die persönlichen Vorlieben entscheidend: Wer es etwas kräftiger und intensiver mag, nimmt einfach mehr.
Zubereitung
Für die Zubereitung gilt: Je mehr sich die Kräuter- und Früchtetees im Wasser entfalten können, desto mehr geben sie von ihren Inhaltsstoffen und ihrem Aroma preis. Optimal wäre es, den losen Kräuter- und Früchtetee in einer Kanne mit sprudelnd kochendem Wasser aufzugießen und nach der Ziehzeit durch ein Sieb in die Tasse oder in eine andere Kanne zu gießen. Auch große Edelstahl-Teesiebe, Baumwollnetz und Papierteefilter sind geeignet, den Kräuter- und Früchtetee genussreich zuzubereiten. Bei Teebeuteln ist die Füllmenge bereits optimal auf die Größe und Form des Beutels abgestimmt.
Wasser
Von entscheidender Bedeutung für den Geschmack von Kräuter- und Früchtetee sind auch der Härtegrad und die Qualität des Wassers. Abgestandenes oder zu lange gekochtes Wasser verleiht dem Aufguss einen faden Geschmack. Am besten ist es, frisches, möglichst kalkarmes Wasser zu verwenden. Wasserfilter können gegebenenfalls das Wasser enthärten.
Ziehzeit
Auf den Verpackungen sind Hinweise für die optimale Zubereitungszeit des jeweiligen Kräuter- oder Früchtetees zu finden. Kräuter- und Früchtetee sollte je nach Sorte und gewünschtem Geschmack zwischen 5 und 10 Minuten ziehen. Frisch zubereitet schmeckt er am besten. Das Wasser sprudelnd aufkochen und sofort aufgießen, um wie in jedem Naturprodukt möglicherweise enthaltene Keime abzutöten.
Eistee
Man kocht einen kräftigen Aufguss mit der doppelten Menge an Kräuter- und Früchtetee und gießt ihn nach der Ziehzeit über Eiswürfel. Durch das „Schocken“ wird das volle Aroma des Tees bewahrt. Er wird sofort kalt und schmeckt herrlich erfrischend. Alternativ wird Eistee wie heißer Tee zubereitet und schnell im Kühlschrank runtergekühlt, damit das Aroma erhalten bleibt.
Beigaben
Je nach Geschmack lässt sich der pure Genuss versüßen und verfeinern. Ideale Begleiter für Kräuter- und Früchtetee sind Honig und Süßstoffe sowie Milch. Kinder lieben oft auch einen Schuss Fruchtsaft in ihren Aufguss. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
